Willis Tower, hay Tháp Willis, trước kia là Sears Tower, là một nhà chọc trời ở Chicago, Illinois. Tháp Willis (Willis Tower) là tòa nhà cao nhất ở Hoa Kỳ kể từ năm 1973, qua mặt tháp đôi World Trade Center, và tòa tháp đôi này đã qua mặt tòa nhà Empire State chỉ một năm trước đó.

Toàn cảnh tòa tháp Willis

Bằng nhiều cách đo khác (chiều cao chính thức, chiều cao nóc và số lượng tầng có người làm việc trong đó), Tháp Willis vẫn luôn cao hơn cặp tháp đôi World Trade Center. Được ủy thác bởi Sears, Roebuck and Company, tháp này đã được thiết kế bởi chánh kiến trúc sư Bruce Graham và các kỹ sư kết cấu Srinivasa và Fazlur Khan của công ty Skidmore, Owings and Merrill.

Lối vào tòa tháp

Việc xây dựng đã được bắt đầu vào tháng 8 năm 1970 và tòa nhà đã đạt được chiều cao tối đa dự tính ban đầu vào ngày 3 tháng 5 năm 1973. Khi hoàn thành, Tháp Willis vượt qua chiều cao nóc nhà của World Trade Center ở New York để trở thành tòa nhà cao nhất thế giới. Tòa tháp này có 108 tầng theo các đếm tiêu chuẩn, dù chủ tháp đếm cả nóc chính là tầng thứ 109 và penthouse cơ khí là tầng thứ 110. Khoảng cách đến nóc tòa tháp là 442 m tính từ cửa vào phía Đông.

Tòa nhà có khoang kính ở tầng 103 (412m) nhô hẳn ra ngoài dành cho khách du lịch. Giá vé cho người lớn là 17.5USD, trẻ em 11USD, vé không phải xếp hàng 35 USD.

Tháng 2 năm 1982, hai ăng ten ti vi đã được lắp thêm vào kết cấu này, làm tăng tổng chiều cao của tháp lên 520 m. Ăng ten phía Tây sau này được kéo ra đến độ cao 527 m vào ngày 5 tháng 6 năm 2000 để tăng khả năng tiếp nhận trạm NBC địa phương WMAQ-TV.
Tháp được đổi tên thành Willis Tower vào tháng 7 năm 2009.

Quang cảnh khi đứng bên trong khoang kính tháp Willis nhìn xuống thành phố Chicago

Được rong ruổi bằng xe hơi trên những free way của Mỹ là một cảm giác thú vị khó tả. Tôi đã có một chuyến phiêu lưu như thế khi chạy xe hơi với tốc độ 100 dặm một giờ xuyên suốt các bang Oklahoma, Kansas, Missouri, Illinois… Những rừng cây, hồ nước, đồi hoa dại thơ mộng đẹp như tranh vẽ. Sau khi vượt qua khoảng 800 dặm, tức là hơn 1.400km từ Oklahoma City với 14 tiếng đồng hồ, chúng tôi tới Chicago.

Gần sang tháng 4 mà trời vẫn còn tuyết bay nhẹ và có cả sương mù. Tòa tháp Sear hiện ra trước mắt cùng với những ngôi nhà chọc trời của Chicago rực rỡ với cả một rừng đèn điện như đang bồng bềnh trong mây. Gió hun hút lạnh từ hồ Michigan thổi về. Ngày xưa, khi nói đến thành phố này, người ta dễ nghĩ đến những băng đảng gangster khét tiếng đến nỗi có một thời kỳ nó được mệnh danh là thành phố tội ác. Bây giờ, Chicago lại là thành phố an toàn nhất của nước Mỹ.

Toàn cảnh thành phố Chicago bên hồ Michigan

Vào giữa thế kỷ XVIII, Chicago là vùng đất định cư của người da đỏ Potawatomis. Một người Haiti tên là Jean Baptiste Point du Sable đến đây vào năm 1770, sau đó kết hôn với một phụ nữ Potawatomis và mở ra một thương cảng. Vào năm 1883, thành phố được thành lập với số dân là 350 người nhưng chỉ bảy năm sau lên đến 4.000 người. Và vào thời điểm đó, Chicago là thành phố phát triển nhanh nhất trên thế giới, dân số đạt một triệu người vào năm 1890.

Hôm nay, hơn ba triệu người với đủ các chủng tộc trên thế giới như Iceland, Ba Lan, Thụy Điển, Đức, Ý, Hy Lạp, Nam Tư, Do Thái… hình thành nên nền văn hóa vô cùng đa dạng. Chicago như một bức tranh được vẽ bằng rất nhiều mảng màu khác nhau. Nằm bên ngũ Đại hồ, nó cho phép các chuyến tàu chuyên chở hàng hóa đi khắp các vùng Hồ Lớn, nối Chicago với dòng Mississippi và có hệ thống xe lửa lan tỏa khắp nước Mỹ. Thành phố này xứng đáng là ngã tư hàng hải và trung tâm hệ thống hỏa xa của Mỹ.

Những tòa nhà chọc trời…

Chicago nổi tiếng trên hết là những tòa nhà chọc trời. Vụ cháy lớn nhất trong lịch sử năm 1871 phá hủy ba phần tư thành phố. Sau đó, người Mỹ hết sức cố gắng tạo dựng lại thành phố. Từ năm 1885, các kiến trúc sư đã dùng cốt thép trong kiến trúc các tòa nhà cao tầng. Đứng bên hồ Michigan có thể nhìn thấy một rừng tòa nhà chọc trời, nên gọi Chicago là “thánh địa của những ngôi nhà chọc trời” kể cũng không ngoa. Năm 1885, ngôi nhà chọc trời đầu tiên của thế giới cao chín tầng mọc lên ở Chicago, do kiến trúc sư William Jenny thiết kế. Đến năm 1973, tòa tháp Sear cao 110 tầng mọc lên ở Chicago với độ cao 443m, nếu kể cả cột anten trên nóc tòa nhà thì độ cao của nó là 520m. Trong gần 30 năm, Sear luôn giữ vị trí tòa nhà cao nhất thế giới. Mãi đến gần đây, tòa nhà Taipei 101 ở Đài Loan mới tiếm được ngôi vị của Sear.

Khách du lịch đến với Sear rất đông. Tòa nhà màu đen nhánh này nổi bật trên nền trờiChicago, ở bất kỳ đâu cũng có thể thấy. Đi từ tầng trệt lên đến tầng 103 chỉ mất gần một phút nhờ các thang máy cao tốc. Ở tầng 103, du khách có thể nhìn thấy các bang Indiana, Wisconsin và Michigan. Dưới chân tòa nhà này là những đại lộ sầm uất, những trung tâm chứng khoán, bảo hiểm đan xen với những ngôi nhà thờ cổ xưa theo phong cách baroque, cái cũ và mới luôn tương phản nhau vô cùng ấn tượng. Nhịp sống ở Chicago cũng hối hả như New York nhưng không có vẻ chật chội như New York, vì đa số cư dân không sống trong những khu nhà cao tầng mà ở tại các khu dân cư riêng, với nhà cửa có màu trắng hay bằng gạch đỏ, nhìn rất cổ kính và đẹp mắt. Chicago còn rất nổi tiếng bởi những công viên như Grant, Millennium, Lincoln, Burnham, Jack…

Vào lễ thánh Saint Patrick – ngày lễ thánh của người Iceland, trong công viên Grant, tất cả những người diễu hành và tham dự đều mặc quần áo màu xanh lá cây, đội mũ xanh, thậm chí nhiều người còn nhuộm tóc xanh, vẽ lên mặt những biểu tượng xanh lá cây, những chuỗi hạt đá ngộ nghĩnh màu xanh lá cây rất đẹp mắt. Đã vậy, cờ quạt, băng rôn, xe cộ, tất cả đều được phủ màu xanh. Đoàn người diễu hành và hóa trang thành những nhân vật cổ xưa như vua, hoàng tử, công chúa, người hầu… nhìn rất vui mắt. Thế rồi trong ngày đặc biệt này, người Chicago còn làm cho dòng sông chảy qua thành phố đổi màu thành… xanh lá cây! Một chiếc thuyền đi qua và đám đông trên bờ nhìn theo đầy thán phục, bởi chiếc thuyền đi tới đâu là dòng sông biến thành màu xanh đến đấy.

Bên trong nhà thờ Mary of the Angels

Những nhà thờ đẹp nhất thế giới, viện bảo tàng và khu chợ A-gài

Chicago nổi tiếng bởi rất nhiều nhà thờ với nhiều lối kiến trúc đặc biệt. Hoàn toàn có thể coi Chicago là quê hương của những ngôi thánh đường với những tháp chuông rất cao. Có tháp chuông cao đến 180m và chính là ngôi tháp chuông cao nhất thế giới. Những ngôi nhà thờ ở Chicago rất đẹp, nổi tiếng là St Josaphat’s, St Adalbert, và nhất là Mary of the Angels. Nếu tại đây có những nhà thờ xây theo kiểu byzantin như St Nicholas thì cũng không phải khó tìm những nhà thờ kiểu Ucraina hay Iceland.

Ở Chicago còn có nhiều viện bảo tàng. Chúng tôi đã đi thăm viện bảo tàng ở Công viên Jacson. Đây là một trong những viện bảo tàng lớn, nổi tiếng và cũng cổ nhất của nước Mỹ. Hàng năm có hơn hai triệu người đến thăm viện bảo tàng này. Ở đây có chương trình biểu diễn thể hình rất nổi tiếng, đặc biệt thú vị và có ích cho giới người nghiên cứu khoa học và sinh viên y khoa. Giá vào cửa từ 22 USD đến 29 USD, ngay cả ngày thường vẫn có những hàng người lũ lượt mua vé vào xem. Những hình nhân cơ thể có mạch máu căng phồng, những lớp cơ cử động theo âm thanh và những điệu nhạc tạo cho người xem cảm giác đang gặp những người đã chết đang… sống lại, nên chẳng thích hợp cho những ai yếu bóng vía.

Ở Chicago, người dân không lạ với khu chợ A-gài. Mới nghe có vẻ như là chợ của người Hoa, nhưng đích thực lại của người Việt. Khu này có nhiều dãy phố, có siêu thị chuyên bán đồ Việt Nam, có trung tâm cho mướn phim, video, có tiệm thuốc bắc, các nhà hàng Việt Nam và cả dịch vụ cho thuê đồ cưới. Cho dù không lớn như khu Little Saigon ở California nhưng khi đi trên những dãy phố toàn tên Việt Nam, có cảm tưởng như mình đang ở quê nhà. Chưa hết, nghe những bước chân, tiếng nói thân quen của những người đi sắm đồ, tiếng hỏi thăm í ới và cả những bài hát Việt Nam, càng thấy nơi đây rất quen thuộc, rất Việt Nam. Thỉnh thoảng còn hiện ra những xe bán bắp luộc với hành mỡ. Dù là xe đẩy rong nhưng những người bán vẫn phải có giấy phép mới được hành nghề…

Chiều về trên hồ Michigan vắng lặng. Những đàn hải âu rất dạn dĩ có vẻ chờ đợi ai đó cho chúng chút bánh mì. Có hai người Việt đang câu cá hồi ở bờ hồ. Nhìn họ lặng lẽ thả câu, xa xa là những rừng nhà chọc trời cao ngất của Chicago mà nhớ nhà da diết. Trong không gian yên lặng, hoàng hôn buông xuống hồ Michigan. Gió vẫn hun hút thổi đến tê tái lòng….

Trần Anh Toàn

Địa điểm: 505 North Lake Shore Drive, Chicago, Illinois, Hoa Kỳ.
Tổng diện tích mặt bằng:120.773m².
Độ cao tính đến mái: 196,6m.
Số tầng: 70 tầng.
Thời gian xây dựng: Năm 1965 – 1968.

Nằm về phía nam dòng sông Chicago, tòa nhà Lake Point tọa lạc trên một mũi đất cạnh hồ Michigan tại khu vực trung tâm thành phố Chicago. Từ tòa nhà, chúng ta có thể ngắm nhìn cầu tàu Navy cùng những chiếc du thuyền bồng bềnh trên mặt hồ, phía xa xa là những đàn vịt tung tăng bơi lội trong làn nước trong xanh bên bờ hồ Michigan.

Người thiết kế nên tác phẩm nghệ thuật với những đường cong quyến rũ này là John Heinrich và George Schipporeit, hai kiến trúc sư thành lập nên công ty Schipporeit and Heinrich. Cả hai đều là học trò của kiến trúc sư nổi tiếng người Đức, Ludwig Mies van de Rohe. Ông là một trong những người tiên phong và đặt nền móng cho sự phát triển của trào lưu Kiến trúc hiện đại vào thế kỷ 20 (là những công trình có bố cục hình khối không gian, tổ chức mặt bằng tự do phi đối xứng, mặt đứng đơn giản vì loại bỏ những họa tiết trang trí của trường phái cổ điển cũng như sử dụng các loại vật liệu mới như kính, thép, bê tông làm chủ đạo). Ông còn được xem như cha đẻ của phong cách kiến trúc tối thiểu. Các công trình tiêu biểu của ông có thể kể đến như 860-880 Lake Shore Drive, tòa nhà Seagram hay Toronto-Dominiun Centre.

Lake Point Tower được John Heinrich và George Schipporeit lấy nguồn cảm hứng sáng tạo từ thiết kế của người thầy Ludwig Mies van de Rohe cho một công trình tại Berlin vào năm 1922. Tuy nhiên, thiết kế trên đã không được hiện thực hóa và sau đó được hai người học trò ông thay đổi để tạo nên một tác phẩm vô cùng ấn tượng và quyến rũ, tòa nhà Lake Point. Thiết kế của tòa tháp cao hơn rất nhiều so với bản vẽ nguyên mẫu của kiến trúc sư van de Rohe, hình dáng cũng cân đối hơn rất nhiều với mặt tiền được phủ một lớp kính đổi màu vô cùng ấn tượng. Tuy nhiên, cho dù đã có những thay đổi rất ấn tượng so với thiết kế ban đầu của người thầy nhưng tòa tháp vẫn luôn được giới kiến trúc sư Chicago nhắc đến như một tác phẩm mang đậm dấu ấn từ Ludwig Mies van de Rohe.

Nằm trên một dải đất hẹp bên bờ hồ , với chiều cao lên đến hơn 196m (đây chính là chiều cao kỷ lục dành cho một tòa nhà vào năm 1968), tòa tháp luôn phải đối mặt với những cơn gió mạnh thổi đến từ hồ Michigan. Để giải quyết vần đề này, tại trung tâm của tòa tháp là một trụ thép hình khối tam giác có đường kính gần 18m. Trụ thép đóng vai trò như xương sống nâng đỡ toàn bộ sức nặng của tòa nhà cũng như hệ thống gồm 9 thang máy và cầu thang bộ cũng được thiết kế nằm trên trụ thép này. Chính vì vậy, những hàng trụ bao bên ngoài mặt tiền và ở các cánh của tòa nhà không còn cần thiết phải quá lớn vì chúng chỉ phải nâng đỡ sức nặng đứng của tòa nhà mà thôi.

Một nét khác biệt có thể nhận thấy rõ nhất từ Lake Point Tower chính là hình dáng tòa nhà được thiết kế gồm ba cánh thay vì bốn cánh như bản vẽ nguyên mẫu nhằm tránh để các khối nhà đối mặt nhau cũng như mở ra tầm quan sát rộng hơn cho toàn bộ công trình. Mỗi cánh của tòa nhà đều tạo nên một góc rộng 120° và bề mặt kính bên ngoài tòa nhà cũng được thiết kế lượn sóng một cách tinh tế ôm theo góc gấp khúc nhằm giữ sự riêng tư cho mỗi căn hộ bên trong. Mặt tiền của tòa tháp được khoác lên mình một lớp kính đổi màu ánh đồng khiến cho người bên trong khi nhìn xuống mặt hồ Michigan vào mỗi buổi trưa như có cảm giác toàn bộ mặt hồ được phủ một lớp đồng bồng bềnh, gợn sóng lấp lánh trong ánh nắng chói chang.

Tòa nhà Lake Point nổi tiếng như một tác phẩm nghệ thuật đương đại của những kiến trúc sư theo trường phái kiến trúc hiện đại. Khi nhắc đến những tòa tháp nổi tiếng tại Chicago, Lake Point Tower chính là công trình được biết đến nhiều nhất chỉ sau Willis Tower và John Hancock Center.

Bế Võ Bảo Việt tổng hợp

Hôm 23/01/2013, một căn nhà kho trống đã bùng cháy và tạo nên một trong những vụ cháy lớn nhất ở Chicago trong vài năm qua. Một phần ba số lính cứu hoả ở Chicago đã được huy động để tham gia dập tắt ngọn lửa. Vấn đề mà họ gặp phải là thời tiết giá lạnh và nước từ vòi phun đã khiến mọi thứ xung quanh bị đóng băng, bao gồm các toà nhà, xe cộ, và một số thiết bị cứu hoả. Đám cháy sau đó đã bị dập tắt nhưng ngọn lửa vẫn còn âm ỉ và một vài đội lính cứu hoả phải ở lại để chú ý đến các đốm lửa nhỏ có nguy cơ bùng phát. Các hình ảnh được chụp tại vụ cháy cho thấy một khung cảnh khá đặc biệt và lạ mắt khi cả căn nhà kho và mọi thứ xung quanh bị phủ một màu trắng xoá, ngoài ra các bức ảnh cũng thể hiện được sự căng thẳng và nguy hiểm của nghề lính cứu hoả. Mời các bạn cùng xem.

Boeing là một hãng hàng không đặt trụ sở chính tại Chicago, Mỹ. Nó được biết đến như là công ty hàng không lớn và lâu đời nhất thế giới. Trong sản xuất máy bay dân sự boeing thể hiện rõ tiềm lực của mình bằng việc nhiều năm giữ vững danh hiệu công ty sản xuất hàng đầu , nhưng trong sản xuất máy bay quân sự Boeing chỉ xếp thứ hai. Ngoài sản xuất máy bay Boeing còn tham gia trong cả lĩnh vực sản xuất các loại vũ khí và những sản phẩm ứng dụng trong nghành hàng không vũ trụ.

Lịch sử của công ty Boeing

Boeing là công ty hàng không xuất hiện đầu tiên trên thế giới vào ngày 15/7/1916 do hai người sáng lập là Wiliam E.Boeing và George Conrad Westersvelt . Ban đầu lấy tên là B&W là tên hai nhà đồng sáng lập. Trong chiến tranh thế giới lần thứ hai, Boeing đóng một vai trò quan trọng trong các chiến thắng của quân đội hoa kỳ do tốc độ sản xuất số lượng máy bay nhanh hơn. Lượng máy bay sản xuất cao nhất là vào năm 1944 với 350 chiếc máy bay ném bom trên một tháng. Các sản phẩm nổi tiếng của công ty thời điểm đó: máy bay ném bom B-29, B-17 …

Từ năm 1950 đến 1990, thời gian sau khi Chiến tranh thế giới thứ II kết thúc, khoa học và công nghệ phát triển mạnh đặc biệt là ở Mỹ. Boeing đã sử dụng các công nghệ tiên tiến nhất để phát triển sản phẩm của họ đến một cấp độ mới. Nhiều sản phẩm chất lượng được ra đời và có sức tiêu thụ một cách nhanh chóng. Và cho đến nay Boeing đã phát triển và trở thành một công ty hàng đầu thế giới, có khả năng sản xuất nhiều loại máy bay cũng như dụng cụ tiên tiến trong giới hàng không.

Một chiếc Boeing đang được lắp ráp, lập trình phần mềm

Các loại máy bay do Boing sản xuất

Năm 1958, hãng Boeing công bố sự ra đời của chiếc Boeing 707 viết tắt là B707. Nó là chiếc máy bay phản lực đầu tiên của Hoa Kỳ, đây là bước đệm cho các sản phẩm tiếp theo ra đời cạnh tranh với các công ty hàng không của Anh , Liên Xô, Pháp.

Boeing B737: là một máy bay hai động cơ, kỷ lục thế giới ghi nhận B737 có số lượng bán ra lớn nhất thế giới tính tới thời điểm này. Hiện nay, B737 vẫn được sản xuất và tiếp tục cải thiện dịch vụ nhằm phục vụ khách hàng tốt hơn.

Boeing B747: Tiếp theo thành công của các máy bay Boeing B737 hãng cho ra đời chiếc Boeing 747 , nó là máy bay có sức chứa lớn nhất lúc đó với 450 chỗ ngồi. Tính từ chiếc máy bay đầu tiên được sản xuất cho đến nay, B747 đã sản xuất ra 1.400 chiếc.

Sau đó là các sản phẩm B757 và B767 lần lượt được sản xuất, nhiều hãng hàng không quốc tế ưa chuộng sử dụng và đặt các đơn hàng sản phẩm như Việt Nam Airlines, Air France, Air America ….

Năm 2000 Boeing giới thiệu và đưa vào sử dụng là chiếc Boeing 777. Đây là một máy bay đánh giá hiện đại nhất trên thế giới. Sức chứa tối đa 400 hành khách và tầm bay được cải tiến tăng lên đáng kể. Đặc biệt B777-200RL có thể bay quãng đường dài trên 21000km. Tương đương với nửa vòng trái đất mà không cần tiếp nhiên liệu.

Ngoài ra cũng có các sản phẩm mới được giới thiệu trong những năm gần đây như B787, B777-200LR, B737-900ER ….

Đường Randolph ở khu West Loop của TP. Chicago (bang Illinois, Mỹ) là nơi tập trung nhiều nhà hàng, quán ăn sang trọng. Trong số đó có một địa chỉ mới mở vào tháng Chín vừa qua với cái tên ngộ nghĩnh “Embeya”, chuyên món ăn châu Á, đặc biệt là món ăn Việt và đã sớm được thực khách đánh giá cao. Đó là một không gian ẩm thực rộng và thoáng, được trang trí với những chiếc đèn tỏa ánh sáng sắc nhọn gợi hình ảnh những con cầu gai to lớn, những vách gỗ teak chạm trổ, quầy bar đóng theo kiểu baroque xưa cũ, những chiếc ghế ăn bọc vải lanh xám giản dị…

Ở đó, thực khách sẽ tìm thấy những gì đã mất dần ở Chicago – đó là ẩm thực châu Á vốn đang phát triển từng ngày, trong đó có ẩm thực Việt Nam đang được ưa thích và cổ xúy, nhất là từ khi Christine Hà đoạt giải thưởng Vua đầu bếp của nước Mỹ năm 2012 với các món ăn thuần Việt.

Khung cảnh nhà hàng Embeya

“Em bé” Thái Đặng

Bếp trưởng điều hành Nhà hàng Embeya là Thái Đặng, một người còn rất trẻ nhưng đã có bề dày bếp núc đáng nể. Là con trai út trong một gia đình người Việt định cư ở bang Virginia đã lâu năm, Thái Đặng khởi sự nghề bếp núc với chức danh chef de partie (đầu bếp phụ trách một dây chuyền công việc nấu nướng) bên cạnh bếp trưởng tài năng Eric Ziebold (từng đoạt giải thưởng danh giá James Beard và giải Emmy với một chương trình truyền hình ẩm thực, được phong sao Michelin, tác giả của bốn cuốn sách về ẩm thực) tại Nhà hàng CityZen thuộc Khách sạn Mandarin Oriental ở Washington D.C.

Thái Đặng (trái) và Attila Gyulai

Sau đó, anh là bếp phó chính cho bếp trưởng nổi tiếng Susur Lee của Nhà hàng Zentan thuộc Khách sạn Donovan House cũng ở thủ đô nước Mỹ. Năm 2009, bếp trưởng kỳ cựu Laurent Gras đã mời Thái Đặng tham gia ê-kíp của ông tại nhà hàng L2O ở Chicago. Cùng với Laurent Gras, Thái Đặng đã hình thành một thực đơn độc đáo, sáng tạo cho nhà hàng, giúp L2O được phong ba sao Michelin vào năm 2010. Tiếp tục trải nghiệm nghềẩm thực, anh đến với nhà hàng hai sao Michelin RIA và Nhà hàng Balsan thuộc Khách sạn Elysian cũng ở Chicago, đảm nhận chức danh bếp trưởng cho tới năm 2012 thì cùng với một số đồng nghiệp mở Nhà hàng Embeya.

Cái tên Embeya có lai lịch thú vị. Là con út trong gia đình có tới mười anh chị em nên Thái Đặng được cả nhà gọi âu yếm từ thuở nhỏ là “em bé”, và “embeya” đơn giản là cách phát âm kiểu Mỹ của từ “em bé”. Trong ngôi nhà tràn ngập tình yêu thương đó, cứ mỗi Chủ nhật thì bà mẹ của Thái Đặng lại nấu một món ngon, đặc biệt để đãi cả gia đình. “Em bé” đã học được từ mẹ niềm đam mê nấu nướng cũng như cách chế biến các món ăn từ rất sớm.

Những món ngon của Thái Đặng

Bí quyết nấu ăn của Thái Đặng chính là vốn hiểu biết về ẩm thực mang đầy cảm hứng châu Á, cho phép anh phát triển những thực đơn đa dạng theo từng mùa. Tuy nhiên, chỉ tại Nhà hàng Embeya thì Thái Đặng mới bắt đầu phối hợp ẩm thực của quê nhà Việt Nam cùng với những kiến thức tiếp thu từẩm thực Pháp truyền thống để sáng tạo những món ăn mới nhưng đậm nét Á Đông.Triết lý ẩm thực của Thái Đặng rất giản dị: anh tin rằng nền tảng của bất kỳ món ăn ngon nào là sự thấu hiểu tường tận món ăn đó thông qua cách xử lý và chú tâm đến từng thành phần nguyên liệu làm nên món ăn. Anh không bao giờ đánh giá thấp sự quan trọng của những yếu tố làm nên món ăn ngon, chẳng hạn nấu rau quá chín khiến nó tái nhợt đi thay vì phải giữ được màu xanh hay gọt vỏ một củ cà rốt. Chính sự chú tâm đến những chi tiết như vậy góp phần làm nên chuẩn mực cho sự nghiệp ẩm thực của anh.

Sò điệp nướng mỡ hành – “tuyệt chiêu” của Thái Đặng

Trong quá trình chuẩn bị mở Nhà hàng Embeya, Thái Đặng đã cùng với Attila Gyulai, đối tác chính của anh và là một doanh nhân nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng đã đi một vòng châu Á để khảo sát sự đa dạng của ẩm thực vùng đất rộng lớn này.Chuyến đi đã củng cố mong muốn của Thái Đặng nhằm tôn vinh các nguyên liệu nấu ăn ngon nhất khắp thế giới đúng như hương vị đích thực của chúng. Anh cũng tìm được những cảm hứng từ ẩm thực Việt cũng như ẩm thực cổ điển Pháp mà anh được học để làm nên nét riêng cho Embeya. Trong thực đơn của “Em Bé” có món sườn chua ngọt quen thuộc với bữa ăn của người Việt, món gỏi đu đủ xanh khô bò gần gũi với tuổi học trò ở Việt Nam, có món bánh bao nhân tôm được phủ một lớp quả hạnh rang…

Tuy nhiên, nếu phải kể đến những món ăn khiến người ta phải vội vàng đi tới Embeya khi đang đói bụng thì đó là những sáng tạo của Thái Đặng, chẳng hạn món nghêu hấp nước cốt dừa và lá chanh đơn giản nhưng thật khoái khẩu. Hay món bánh mì nhân thịt nướng do chính tay Thái Đặng chế biến, không cầu kỳ mà ngon miệng.Hoặc món hàu nướng lá xả và lá cây đại hoàng (rhubarb) chỉ hít hương thơm đã chịu hết nổi! Ngay cả món cơm chiên của Embeya cũng được rất nhiều thực khách ưa thích, đó là món ăn “đơn giản, không có đạm” theo lời bếp trưởng Thái Đặng, bởi cơm chỉ được chiên thật ít dầu nhưng lại có hương thơm đậm đà của hạt gạo ngon vùng Đông Nam Á. Và cuối bữa ăn là một màn trình diễn ngoạn mục của các loại trái cây nhiệt đới mà với nhiều người Mỹ thì còn khá xa lạ: mít, thanh long, vải, chôm chôm, nhãn… tất cả đều đến từ Việt Nam cũng như từ vùng Đông Nam Á.

Trái cây nhiệt đới tráng miệng

Chính tay bếp trưởng Thái Đặng hướng dẫn cho thực khách thưởng thức các sản vật thiên nhiên tuyệt diệu này. Anh còn làm cả món tráng miệng xôi xoài kiểu Thái Lan hay món tàu hủ ăn kèm kem chanh cũng rất tuyệt.Với Thái Đặng, bài học mà anh học được từ thơ bé ở gia đình là món ăn hay thực phẩm nói chung có thể dùng như một phương tiện để kết nối bạn bè, gia đình và mọi người lại với nhau. Nó còn thúc đẩy đam mê và khát vọng sáng tạo những món ngon bằng tình yêu đồng thời giúp phát triển thế giới ẩm thực. Đó cũng chính là điểm mấu chốt khiến Embeya khác biệt với những nhà hàng khác ở Chicago vậy.

Lưu Hương/ DNSGCT

Bộ phim ký sự truyền hình “Bên dòng Mississippi” , do Hãng phim truyền hình TFS thực hiện đã khám phá nền văn hóa 300 năm của nước Mỹ dọc theo lưu vực của hệ thống sông dài đứng hàng thứ 3 trên thế giới, trong đó, tâm điểm là con sông Mississippi. Trong hành trình này đoàn làm phim đã đi qua rất nhiều nơi trên đất Mỹ, trong đó có Cung thiên văn ở Chicago, bang Illinoise

Mời bạn cùng đến thăm Cung thiên văn này qua trích đoạn của phóng sự Bên dòng Mississippi:

Mỹ – cường quốc hùng mạnh trên thế giới về nhiều lĩnh vực khoa học, công nghệ. Được đặt chân đến nước Mỹ để sống và học tập là niềm mơ ước của nhiều học sinh và sinh viên trên thế giới. Theo Open Doors 2011 – báo cáo thường niên về biến động trong giáo dục quốc tế ở Hoa Kỳ, số lượng sinh viên Việt Nam hiện đang theo học tại các cơ sở giáo dục đại học của Hoa Kỳ năm học 2010-2011 đã tăng 14%, từ 13.112 lên 14.888 sinh viên.

Mời bạn cùng tìm hiểu trường đại học Columbia ở thành phố Chicago, bang Illinois qua Bộ phim ký sự truyền hình “Bên dòng Mississippi” do Hãng phim truyền hình TFS thực hiện.

Những cảnh quan, danh thắng cực đẹp nằm dọc đôi bờ của sông, nhất là vùng thượng nguồn sông Mississippi được đánh giá là một trong 10 cảnh quan đẹp nhất nước Mỹ và nằm trong Top những cảnh quan thiên nhiên đẹp nhất thế giới. Bộ phim ký sự truyền hình “Bên dòng Mississippi” , do Hãng phim truyền hình TFS thực hiện đã khám phá nền văn hóa 300 năm của nước Mỹ dọc theo lưu vực của hệ thống sông dài đứng hàng thứ 3 trên thế giới, trong đó, tâm điểm là con sông Mississippi. Khai thác nhiều vẻ đẹp kỳ thú, ấn tượng và mới lạ trên nhiều lĩnh vực của dòng sông Mississippi, qua góc nhìn, sự cảm nhận của những người Việt Nam, với lăng kính văn hóa Á Đông, không chỉ đi tìm sự khác biệt Đông – Tây, mà đó còn là cội nguồn của lịch sử và văn minh Hoa Kỳ.

Mời bạn xem trích đoạn phóng sự này – Thành phố Chicago, bang ILinois.